Les Fèves de Cacao de Côte d’Ivoire
– Quel classement pour la fève de cacao de Côte d’Ivoire dans le monde ? Quelle variété trouve-t-on sur le territoire ? Qui est demandeur de ces fèves de cacao ivoirienne ?
On vous partage toutes les informations ici ! Installez-vous et bon voyage en terre ivoirienne !
“La force c’est de pouvoir casser une barre de chocolat en quatre et de n’en manger qu’un carré.”
Judith VIORST
Aujourd’hui, la Côte d’Ivoire est le premier producteur mondial de cacao.
La Côte d’Ivoire fait partie des pays de l’Afrique de l’Ouest limitée par Burkina Faso, Le Mali, La Guinée, le Libéria, Le Ghana et enfin l’Océan Atlantique.
Grâce à la production de fèves de cacao entre autres, La Côte d’Ivoire propose par an près de 1 200 000 tonnes de cacao. Cette quantité représente pas moins de 41% de production mondiale.
Quelles variétés découvre-t-on en terre ivoirienne ?
Plusieurs variétés se sont développées en Côte d’Ivoire et plus précisément La Criollo, La Foresteros et la Trinitario.
Le marché du cacao en Côte d’Ivoire est une des principales source de revenus pour la population locale.
Malheureusement, leur travail est très mal rémunéré à cause d’une très mauvaise évaluation du travail quotidien des artisans. Les nombreux acheteurs proposaient des achats entre 600 et 650 Franc CFA soit moins d’1 euro le kilo.
Aujourd’hui, les choses changent et des campagnes de sensibilisation sont mises en place.
Objectif : permettent aux artisans de s’investir, de préserver leur savoir-faire, d’améliorer leur productivité.
Avec ce type d’actions, les nouvelles générations y sont très sensibles.
Quels secrets entourent la partie exportation ?
On le sait, travailler le chocolat est loin d’être facile à maîtriser.
En passant par diverses étapes comme la fermentation et le séchage, les fèves de cacao doivent tout d’abord être classées.
Un classement plutôt simple et en fonction de la qualité quelle représente. Grade I – Grade II – Sous-Grade.
Les catégories Grade I et II : l’Excellence. Elles sont réservées à l’exportation. Après un acheminement vers le port d’Abidjan, les principales destinations après expédition sont les pays européens et les Etats-Unis.
Pour la troisième catégorie, le Sous-Grade, on y retrouve les déchets pour alimenter les productions locales.
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